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钢切燕麦快手蜂蜜面包丨健康·三餐的做法

钢切燕麦快手蜂蜜面包丨健康·三餐

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo
Steel cut oatmeal honey bread. 非常适合当早餐的健康面包,使用了大量的钢切燕麦粒,所以口感很特别。像燕麦粥一样煮完会粘稠一样,这个面包也是软糯扎实有嚼头,还能吃出小燕麦粒粒,让面包口感层次丰富,味道也增色不少。不像面包,吃起来更像糕类。 钢切燕麦粒的燕麦就是国内卖的燕麦粒,只不过美国把整粒的燕麦切成了几瓣,国内是整粒出售。 又是一个很老的方子,据说有几十年了。我家一下买了40斤的钢切燕麦,几乎每天早上都吃,所以看到这个方子马上想试试,刚开始还有些犹豫,怕一粒粒的燕麦烤完是硬的,结果完全不用担心,非常好吃。面包看起来特别厚重,加了这么多粗粮,但其实还是很蓬松的。 面团里加了一些蜂蜜,很提味,但又不是很甜,还是偏主食面包的。表面的酥糖是我自己加的,如果不加酥糖,吃的时候抹一些果酱、黄油、蜂蜜也很好吃。里面的葡萄干也是我拌完面糊,突然想起来随意加进去的。 这个面包不用酵母,用的泡打粉,所以非常快手,一拌一烤就可以。外壳薄脆,切的时候很容易切。 表面酥糖粒做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100525890/ 原方:a family feast 模具:如果不加表面酥糖的话用8*5 inch loaf pan(20*12.5厘米) 如果表面加酥糖的话用9*4 inch loaf pan(23*10厘米) 快手面包新手,建议先看一遍有关原理知识:http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

用料

钢切燕麦快手蜂蜜面包丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

做一壶开水。把燕麦放一个大碗里,倒入开水,盖盖子,把燕麦闷2个小时。中间翻动搅拌一次。

步骤 2

烤箱预热350F/176C,模具抹油,备用。如果表面用酥糖粒,可以现在准备,做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100525890/

步骤 3

混合中粉、盐、泡打粉、红糖,备用。

步骤 4

用微波炉把黄油融化,混合蜂蜜,然后倒入燕麦里,拌匀。

步骤 5

鸡蛋、牛奶混合,把鸡蛋打散。倒入面粉混合物里,然后再把燕麦牛奶混合物也倒进来,把面糊搅拌均匀不见干粉即可。不用过度搅拌。如果加葡萄干可以现在拌进来。

步骤 6

把面糊倒入模具,不要超过模具3/4满。把酥糖粒均匀地撒在表面。烤55-60分钟,知道牙签插入中心干净带出。

步骤 7

拿出后在模具里放凉15分钟再脱模,彻底放凉。

钢切燕麦快手蜂蜜面包丨健康·三餐的小贴士

1,步骤一是为了软化一下燕麦粒,方法不限。如果时间紧,在火上煮20分钟也是可以的。如果用整粒的燕麦,我觉得最好比钢切燕麦的浸泡时间长一些。 2,也可以在面糊里拌入自己喜欢的干果。如果加的量多,注意模具大小,不要过满。 3,因为燕麦粒量大,所以成品不会膨胀太多,如果用过大的模具成品会显得扁平。 更新 4,现在做的时候也不称量了,直接用差不多的红糖、肉桂粉、芝麻一混合,挖一勺椰子油,拌拌,一半做夹心,一半铺在表面。

菜谱创建时间:2015-08-05 09:19:09
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