美国也能烧出好吃的牛肉

作者： 蛋肠仔

用土豆胡萝卜闷牛腩或烧牛肉是很常见的做法，味道也很好吃。但有时会为其复杂的工序或众多的用料弄得晕头转向。这个简约版主要是简化流程或用料。仅供爱好者参考交流。 因为昨晚做的，只拍了成品图。今早发现流程跟大部分现有的做法难以匹配，才专门编辑了一个，缺失的图请谅解。

用料

• 牛肉 适量
• 土豆 1个（大的）
• 胡萝卜 1根（较大的）
• 姜 少量
• 葱 2根
• 料酒 少量
• 生抽 少量
• 老抽 少量
• 盐 少量
• 柱侯酱 1勺（小时候用的铁勺）

美国也能烧出好吃的牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，切颗粒状，焯水，备用。 颗粒状：1cm左右； 焯水：把姜切条状，加入料酒，烧至大量血水泡沫涌出即可。 备用：取出牛肉即可。

步骤 2

将土豆和胡萝卜切块。 这个比较随意，土豆块不要太大。

步骤 3

锅内下油，下土豆和胡萝卜，翻炒。 油要蹦跳时开始翻炒，跳得越厉害，翻炒频率越高。至大部分土豆变“透明”（有这趋势）。

步骤 4

下牛肉，翻炒一会儿（肉快熟，表面均匀变色），下生抽、老抽、盐、柱侯酱，翻炒至食材上色，围一层薄薄的水，烧一会儿，下葱，翻炒（15秒左右），出锅，完工。 【用量】小口瓶装的生抽在锅内转两三圈（中心向外辐射），老抽稍微下一点，盐均匀洒一点（下土豆和胡萝卜需要的量即可），柱侯酱一铁勺子（没有的话，可加少量糖，生抽、老抽、盐也多一丢丢）。 围水，主要想帮助调味料均匀扩散，亦可将火调小，多翻一翻。

美国也能烧出好吃的牛肉的小贴士

说是简约版，实际写了好多字。其实就是有一定的炒菜经验，凭着感觉去做，轻松随意即可。就是比完整的做法，省点事，偷工减料哈。 【温馨提示】 1.牛肉：没下粉也是软的，屡试不爽。买的瘦多肥少的“flat iron steak”（恕我英语差，无法解释属于牛的哪个部分）。 2.主线思路：牛肉焯水，炒土豆、胡萝卜，炒牛肉、土豆、胡萝卜，下各种调味料，出锅。 3.用火：一直用的最大档，主要是比较快。我用的是电炉，明火灶台根据需要调，尽量用大些的。

菜谱创建时间：2015-08-05 02:21:42