酸奶慕斯

作者： 伤是一抹蓝/Aries

用料

• 奥利奥饼干 8块
• 黄油 30克
• 原味酸奶 120克
• 糖粉 20克
• 柠檬汁 10克
• 鱼胶粉 5克
• 冷水 35克
• 淡奶油 100ml
• 草莓味QQ糖 60克
• 凉开水 60克

酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去夹心，用擀面杖碾碎或料理机打碎。

步骤 2

黄油隔水融化，与奥利奥饼干碎拌匀，平铺在模具底部，用勺子压实压平。入冰箱冷藏备用。

步骤 3

在干净的盆里倒入酸奶、糖粉，搅拌均匀至糖粉全部溶解在酸奶中。

步骤 4

倒入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 5

鱼胶粉在35克凉水中浸泡至鱼胶粉吸饱水分，隔水加热至鱼胶粉完全融化。

步骤 6

鱼胶粉溶液倒入酸奶糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至酸奶具有一定稠度。

步骤 7

淡奶油打发至变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立的程度。

步骤 8

酸奶糊具有一定浓稠度后，与打发好的淡奶油混合，用刮刀翻拌均匀，即酸奶慕斯。

步骤 9

酸奶慕斯糊倒入奥利奥饼干碎模具中，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 10

QQ糖倒入60克开水中，小火加热至糖全部融化。放凉，倒入已冷藏好的酸奶慕斯上。冷藏至凝固即可。

酸奶慕斯的小贴士

这个方子是结合了很多种芝士蛋糕的做法而成。酸奶慕斯馅来自于君之，然后用QQ糖做的镜面。草莓味的QQ糖加酸奶慕斯，口感非常清爽细腻。照片照的不是特别好，但是在炎炎夏季真的值得一试的免烤清凉甜品。

菜谱创建时间：2015-08-03 21:49:38