鸡肉煮萝卜

作者： AKIRA胖达

原题叫《鶏と大根の照り煮》，照り就是有光泽的意思，想想那闪亮的微稠的酱汁，啧啧啧~~ ——摘自期刊《きょうの料理》2015.2月号 3人份 热量：260kcal 需时：40分钟

用料

• 鸡腿肉 1块（250g）
• 白萝卜* 400g（去皮后350g）
• 鲜香菇 4朵（60g）
• #A
• 水 100ml
• 味淋 2大勺
• 酱油 2小勺
• 醋 1大勺
• 咖喱粉 1小勺
• ● 盐、面粉、色拉油
• * 萝卜叶可以留着做装饰用，没有也没关系

鸡肉煮萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜叶摘下适量（装饰用），切成5cm长；萝卜去皮后竖着切4等分，再切成一口大小。

步骤 2

鲜香菇去根对半切开

步骤 3

锅里烧开水，把①的萝卜和②放入开水中煮2分钟左右，捞出冷却，沥干水分后撒1/4小勺的盐，混合均匀

步骤 4

鸡肉切8等分，用1大勺面粉裹匀

步骤 5

锅中加入2小勺色拉油，中火加热，把④平铺放进去，正反面分别煎2分钟左右

步骤 6

然后加入③轻炒几下，加入混合好的酱汁A，中火煮开，盖上用水浸湿的厨房纸，再盖上锅盖，小火煮15分钟左右（中间把盖子和纸拿开从上到下翻炒一下）

步骤 7

关火，就这样再闷10分钟。盛盘，放上烫过的萝卜叶装饰即可。

鸡肉煮萝卜的小贴士

1. 1小勺=5ml；1大勺=15ml 2. 因为是减盐专题的菜，最后记得尝下口味，酌情加盐哦 3. 味淋如果没有的话也没关系，大约=酒+糖1:1，也可以根据自己的口味调整~ 4. 厨房纸选用厚的，不要放在锅里煮化了就行。。 官方减盐小贴士： - 鸡肉提前裹上面粉 鸡肉裹上一层薄薄的面粉后，肉的表面更易粘附酱汁，感觉更入味。而且适当地增加粘稠度，和其它食材的整体感也会增强。 - 煮过之后沥干水分 事先煮好的萝卜和香菇，冷却后充分沥干水分，然后再撒上盐是关键。没有了多余的水份，同时食材表面的水份也蒸发掉一点后，盐才能入味。

菜谱创建时间：2015-08-03 15:59:56