4寸萨瓦林轻乳酪蛋糕

作者： FrankXie

一直以来对轻乳酪蛋糕很有爱，总觉得外面买的是最好吃的，也从没想过自己可以做出这么好吃的蛋糕。自从一个月前淘了一个小烤箱后就开始不亦乐乎的玩烘焙。 这车趁活动买了一个乐葵4寸萨瓦林模，简直爱不释手，所以用它来试试我最爱的轻乳酪蛋糕。没找到方子，所以我就自己写一个吧，给喜欢吃轻乳酪的同仁们参考参考。

用料

• 蛋黄 2个
• 奶油奶酪 100g-120g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 25g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 30g

4寸萨瓦林轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋需要将蛋白和蛋黄分开，蛋白的容器不能有油和水，必须要擦干净。

步骤 2

在萨瓦林模具内壁涂抹一层黄油。建议不要省略这部，一来方便轻乳酪蛋糕脱模，二来对于硅胶模具来说也是起到保养作用。

步骤 3

奶油奶酪冰箱取出后室温软化或者加入微波炉解冻2分钟后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌。 依次加入蛋黄，先加入一个后充分拌匀再加入另一个蛋黄。完全拌匀后。

步骤 4

筛入低筋面粉，然后用刮刀进行翻拌，不要转圈圈，保持面粉不起筋的前提下将面粉融入到蛋黄糊中即可停止。 将蛋黄糊先放入冰箱冷藏，保持蛋黄糊浓稠状态更有利于成品哦

步骤 5

蛋白的打发不多做介绍了，网上有很多帖子哦。我是打到这种状态即可。

步骤 6

冰箱取出蛋黄糊，将打好的蛋白泡三分之一，放到蛋黄糊里面，用橡皮刀翻拌均匀，再放三分之一继续翻，然后全倒会蛋白盆中，和最后的三分之一拌成均匀的蛋糕糊。并预热烤箱130度 我还加了一点蔓越梅哦

步骤 7

缓慢倒入模具中，不要倒的太快，以免空气进入。可以边转模具边倒入保持蛋糕液均衡。然后可以轻轻震几下即可放入烤箱。

步骤 8

轻乳酪蛋糕之所以很嫩就是因为烘烤的时候需要水浴法，就是把模具放在装有水的烤盘里，最好不低于1CM的水，130度50分钟。 我的工具比较简陋，就用了烤箱送的小烤盘。水少了就早加哦，这样烤出来的口感才好。

步骤 9

建议烤完以后别取出，放在烤箱闷个半小时再拿出来。然后就可以脱模啦，萨瓦林脱模真强大，不得不赞一下。

步骤 10

成品出来咯，可是还不能吃哦。记得放到冰箱里面冷藏4小时后再吃哦，味道棒棒嗒。

菜谱创建时间：2015-08-02 23:05:03