凉拌菠菜红薯粉

作者： 兔小蜡爱烘焙

这是在朋友家吃到四川阿姨的家常菜，颇为惊艳，恨不得干掉一大盆，吃完意犹未尽，马上讨教做法，在此做个记录。

用料

• 红薯粉 适量
• 菠菜 一把
• 胡萝卜 小半根
• 生姜 适量
• 蒜瓣 两瓣
• 芝麻油 半大勺
• 橄榄油 半大勺
• 盐 一小勺
• 生抽 一大勺
• 醋 半大勺
• 鸡精 一小勺
• 糖 一小勺
• 辣椒油 适量
• 老干妈 适量

凉拌菠菜红薯粉的做法步骤

步骤 1

提前把胡萝卜擦丝放盐腌渍一下

步骤 2

菠菜洗净切掉根，锅中煮开水，下菠菜焯一下去掉影响口感的草酸

步骤 3

红薯粉开水里煮熟后，必须过凉水，一来防止黏在一起，二来口感更滑爽

步骤 4

蒜瓣拍碎，生姜削皮切成姜末

步骤 5

然后就是把红薯粉、菠菜、胡萝卜丝和所有调料拌在一起，拌匀就可以开吃啦

凉拌菠菜红薯粉的小贴士

1、菠菜可以换成当季的其他蔬菜，那位四川阿姨还推荐了嫩莴笋，春季莴笋鲜嫩的时候挑嫩的切丝生拌，其他诸如叶子菜焯熟凉拌应该也不错。 2、这个菜成败跟红薯粉的质量很有关系哦，试了一次菜场随便买的圆红薯粉，口感很差，最好能用农家自做的红薯粉，红薯成分多，又Q又糯。 3、阿姨用了四川带来自家熬的辣椒油，我没有，只加了一点老干妈，如果有就更香啦。

菜谱创建时间：2015-08-02 14:13:01