葡萄井凉糕

作者： 载桃公主

十年前在重庆读大学，为了爱情奔赴成都读了研究生，那时候每次从川大门口上车前我都会买上一个边吃边等车，到了科大门口下了车，在学校门口再买一个，然后去见我现在老公。学校门口娘娘推着一个大水桶，里面满满的都飘荡着凉糕，旁边一个大铝盆子里面都是西米，另一个大铝盆里都是凉虾，旁边一个塑料桶里装了熬的比较稠的红糖水和一个笊篱。好怀念那时候的时光和味道。

用料

• 葡萄井凉糕 50克
• 温开水
• 红糖

葡萄井凉糕的做法步骤

步骤 1

凉糕粉按照包装后面的比例250克配比500克水，来做的时候貌似不对，我用了50克凉糕粉加了100克温水，不够，很明显不够，后来我就没法测量具体加了多少水，后来只好一点水一点水往碗里倒温水，不断搅合，直到这50克凉糕粉变成酸奶的固态状。带三十分钟后，锅里加550毫升水烧开不关火，水开后拿大勺子舀出一勺开水，倒在成酸奶态状的凉糕上碗里，继续一个方向搅拌，直到搅成均匀的糊糊，然后将凉糕粉和水的混合液一起倒在还在沸腾的水里，继续搅拌，有点粘锅。不过没关系，水开后继续搅拌，四分钟就好。关火到气泡消失

步骤 2

将红糖加水熬成红糖粘稠液。

步骤 3

熬好的红糖液，看到碗里的红糖在碗里的量了吗？一会就把熬好的凉糕均匀倒在碗里，每个碗底都倒这么多的量就好，50克粉需要六个碗。装碗后放凉，用盆装凉开水，慢慢将凉糕倒入盆中，为了完整倒出每一个凉糕，可以把整个碗都放在凉开水，（前提碗底要干净）这时候凉糕会完整的漂在水里。为了泡出碱水味。

步骤 4

放在冷藏，吃的时候加上红糖浆开吃。

菜谱创建时间：2015-08-01 01:23:53