一起来吃早午餐——班尼迪克蛋

作者： 舟月三角豆

说到早午餐首先想到的就是班尼迪克蛋（Egg Benedict）,简单的组合，丰富的口感，在切开蛋黄的那一瞬间会觉得整个人生都完整了呢。

用料

• #底座~ 根据食量
• 英式马芬或三明治 根据食量
• #配菜
• 菠菜
• 培根
• 三文鱼
• 口蘑（以上任选)
• #水波蛋——班尼迪克蛋的灵魂！
• 可以生食的鸡蛋
• 白醋
• #荷兰汁——班尼迪克蛋的精髓！
• 黄油 150g
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 一大勺（15ml）
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

一起来吃早午餐——班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

班尼迪克蛋的底座（呃，姑且这么叫）传统做法是用英式马芬的，但是可不要以为英式马芬就是我们平时理解的那种马芬哈，它实际上是需要发酵的，类似于饼的一种存在。通常，我选择买现成的= = 也可以用吐司片或者法棍切片来代替。

步骤 2

英式马芬剖成两片，放到烤箱加热或者直接放到平底锅中小火煎到微微焦黄

步骤 3

根据自己的喜好添加配菜。 培根放入不粘锅中直接煎熟，不要加油。 三文鱼选择刺身级生食或者普通三文鱼煎熟。 菠菜焯熟攥干水分切段。 口蘑切片用黄油或者橄榄油煎熟。

步骤 4

好啦！先说荷兰汁吧。 荷兰汁这个小妖精你们一定要注意操作的顺序！这样才不会被虐！

步骤 5

首先澄清黄油，就是把黄油放到小锅里面用小火煮开大概两分钟，静置，然后就可以看到黄油分层了，上面一层泡沫，中间是清澈的黄油，最底下会有一点白色牛奶物质。把上面泡沫撇去，底下白色的也不要，就取中间澄清黄油备用。

步骤 6

三个蛋黄加上柠檬汁搅匀，然后烧开一锅水，把混合物放在锅上面，利用蒸汽加热，快速搅拌，到蛋黄逐渐粘稠可以挂在打蛋器上不滴落的程度就马上拿下来。否则容易变成熟蛋黄= =

步骤 7

向混合物中加入刚才得到的澄清黄油，一勺一勺的加，每加入一勺都搅拌均匀再加下一勺。直到全部搅匀。然后加入适量的盐和黑胡椒调味即可。荷兰汁完成！

步骤 8

没有步骤图是我的错！我的错！给你们看个流黄的蛋蛋精神一下，菜谱马上就完成了！

步骤 9

下面来到了班尼迪克蛋的关键部分——水波蛋！ 好吧，其实就是圆润流黄的荷包蛋。

步骤 10

首先烧开一锅水，最好用深且小的锅来操作。记得加一大勺白醋进去，白醋可以加快蛋清凝固。烧水的时候把鸡蛋磕到碗里备用。

步骤 11

水烧开之后把火关小，用筷子或者勺子顺一个方向画圈搅拌，让锅里出现一个漩涡，然后把刚才那颗蛋轻轻地小心地准确地倒进漩涡中心！如果没有按照我说的做。。。。。其实也没啥，就是蛋清没那么光滑圆润，絮状物多一些~然后，不要动蛋蛋，让它在里面开心的转圈圈，如果漩涡消失了就用筷子在靠近锅边的地方给点助攻，大概两三分钟左右看到蛋清凝固了就可以用漏勺捞出来了

步骤 12

底座，配菜，水波蛋，荷兰汁。组合起来就是班尼迪克蛋啦！轻轻切开，刷的一下涌出来的蛋黄，相信我，很好吃而且心情很爽

一起来吃早午餐——班尼迪克蛋的小贴士

鸡蛋的问题！如果觉得吃生鸡蛋心里有负担就买可以生吃的那种蛋，一般大型超市应该有卖。荷兰汁，最好是现用现做。用不完的冰箱保存两天左右。祝大家成功~

菜谱创建时间：2015-07-31 23:05:53