分层咖啡

作者： 崔大锤

第一次见到这杯咖啡是学生时期在一家餐厅做兼职时看到的，感觉眼前一亮，原来咖啡可以是如此神奇的东西，几年前，用手边仅有的一把摩卡壶和法压壶重现了这杯咖啡，从此点燃了大锤对于咖啡的执念

用料

• 各类糖浆 20ml
• espresso（或者特浓咖啡） 45～60ml
• 牛奶 适量
• 用具（必备）
• 咖啡机or摩卡壶
• 奶泡缸or法压壶
• 耐看的玻璃杯

分层咖啡的做法步骤

步骤 1

材料准备，咖啡磨粉，温热牛奶（50度左右）

步骤 2

14g咖啡粉萃取45ml咖啡液

步骤 3

杯中倒入糖浆，然后用小勺抵住杯壁满满倒入温热的牛奶，形成第一次分层

步骤 4

奶泡缸倒入1/3满热牛奶，快速拉动20下左右，用力敲几下桌子震破大气泡，摇晃一下奶泡缸使奶泡更均匀，缓缓倒入杯中，形成第二次分层。

步骤 5

把咖啡液缓缓倒入杯子的中心，形成第四层

分层咖啡的小贴士

1.打奶泡有咖啡机蒸汽头那是最好，没有的话就用奶泡缸或者法压壶手打，打的次数越多，奶泡就越硬，这个步骤需要根据使用的牛奶和工具进行调整。 2.推荐使用摩卡壶制作这杯咖啡，感觉味道更加平衡。 3.选择咖啡豆（粉）的时候一定要是深烘焙的，意式烘焙最好。 4.第一次做出这杯咖啡只用了两个壶而已，其实很简单的。

菜谱创建时间：2015-07-31 18:33:40