8寸戚风蛋糕

作者： 宝贝@不乖

最爱的戚风蛋糕，少糖加一点点盐，吃起来不腻有种绵软的感觉！

用料

• 低筋面粉 80g
• 水 65g
• 玉米淀粉 13g
• 鸡蛋（大的） 4个
• 油 40g
• 盐 1克
• 白砂糖（打蛋白用） 65g

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用蛋黄分离器将蛋清、蛋黄分别放在两个无油无水的碗里。

步骤 2

蛋黄里加入水、油、盐搅拌均匀。将称好的面粉和玉米淀粉筛入到蛋糊里，用手动打蛋器呈一字来回打动。（面糊顺滑无颗粒状）

步骤 3

蛋清打到鱼眼状，分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器成直立的小尖。

步骤 4

取蛋白三分之一加入蛋糊里，由下向上翻拌不要画圈，翻拌到无蛋白后再次加入剩余的蛋白，使蛋白和蛋黄充分融合无颗粒状。

步骤 5

蛋黄糊倒入八寸模具中，用力里震出面糊里的气泡，烤箱预热后放入烤箱中下层，130度25分钟转150度30分钟。

步骤 6

烤好后立刻拿出，震两下倒扣在烤网上，冷却后脱模。

菜谱创建时间：2015-07-30 16:07:41