轻芝士蛋糕

作者： 闹♂闹

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 细砂糖 45克
• 白醋 适量

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水；

步骤 2

隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里，搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星；

步骤 3

将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个；

步骤 4

搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀；

步骤 5

再加入过筛的低筋面粉；

步骤 6

快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻；

步骤 7

这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖；

步骤 8

先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态；

步骤 9

取一部分蛋白到蛋黄糊里；

步骤 10

.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊；

步骤 11

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡，然后将烤模放入注水的烤盘中，水的高度大概是2厘米，若用的是活底蛋糕模，则在模具外壁裹上一层锡纸，以免蛋糕进水；

步骤 12

烤箱上下160度预热，蛋糕放入烤箱中层烤一个小时左右；

步骤 13

.烤好后的蛋糕取出脱模，冷藏风味更佳。

菜谱创建时间：2015-07-29 16:05:16