简易版马卡龙

作者： 殇欷avril

马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。 Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。

用料

• 蛋白 40g
• 白砂糖 40g
• 杏仁粉 50g
• 可可粉 8g
• 糖粉 60g

简易版马卡龙的做法步骤

步骤 1

1.杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍。

步骤 2

2.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡

步骤 3

3.分次将分类筛入到蛋白中混合

步骤 4

4.面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形，晾干至表面结皮

步骤 5

5.烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟

简易版马卡龙的小贴士

可可粉控制在8g～9g之间。 马卡龙芯也可以用果酱代替。

菜谱创建时间：2015-07-29 14:38:41