青椒肉丝拌面

作者： 吉吉_Angela

经常想吃长沙的带迅干（长沙一种有盖码的干拌面），所以自己动手，丰衣足食。满足了胃，也解了乡愁。

用料

• 猪肉 50g（肥瘦都要有）
• 青椒 50g
• 面条 100g
• 盐 味精 适量（你懂的）
• 猪油 一小坨（此乃拌面的关键，一定要当）
• 香葱 可放可不放
• 老抽 小半勺

青椒肉丝拌面的做法步骤

步骤 1

将猪肉和青椒切成丝，肥肉和瘦肉要分开，肉用老抽和生粉和食用油腌十分钟，记得用油，不要用水。

步骤 2

热锅放一点点油，先放肥肉煎出油，肉略干，这样炒出来的菜更香。接着放瘦肉丝，断生马上出锅。锅中留下的油继续炒青椒，熟了之后放入之前炒好的肉丝，放入盐和味精调味，老抽调色，出锅。拌面的码子就准备好了。

步骤 3

烧水，可以多些水，这样面不容易粘。面条选有口感的，碱面或是味千拉面。

步骤 4

等水开的同时准备拌面的底料，盐，味精（不建议有些把拌面的码子味道炒重，面条不调味，这样吃码子会咸），还有一小坨猪油，这样吃起来会很香。喜欢香葱的也可以放一些。

步骤 5

煮好的面条沥干水放入底料上，盖上之前炒好的青椒肉丝，快速搅拌均匀，一碗香味四溢的拌面就做好了。

菜谱创建时间：2015-07-29 01:00:53