秘制酱牛肉

作者： 开心嘟嘟00

简单易做的经典肉菜，清爽不腻，营养美味，女儿说我做的比外面饭店还好吃。 做之前也看了下厨房的一些高分方子，有的太复杂，有的时间太长，最后参考大菜美食博客的做法，感觉更简单些。

用料

• 牛肉 1000g
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 陈皮
• 草果
• 小茴香
• 茶叶
• 香叶
• 生抽，老抽，黄豆酱，盐
• 葱姜
• 料酒

秘制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净，切大块，冷水浸泡出血水，冷水下锅水开再煮五分钟，捞出冷水冲净

步骤 2

锅内少量油，下葱姜和炖肉料炒香，放黄豆酱炒匀，加足量水大火烧开。

步骤 3

放入牛肉，料酒，生抽，老抽，中小火炖上一个半小时到两小时，加盐调味。

步骤 4

用筷子能穿透，不是特别费力，也不是特别容易，这个度需要自己把握了，太软烂的酱牛肉内嚼头，反而不好吃。

步骤 5

最后关火，时间允许的情况下在汤汁中浸泡几小时，冷藏后切片，蘸蒜泥酱油吃。着急吃也没问题，味道影响不大。

菜谱创建时间：2015-07-28 20:10:38