兰开夏郡砂锅 Lancashire hotpot

作者： Joyce ONeill

改编自Gordon Ramsay's Great British Pub Food. 这个砂锅菜起源于英国西北部的兰开夏郡。由于城市的工业化，男男女女每日早出晚归，需要简单却又营养的硬菜，于是此砂锅菜应运而生：早上讲准备好的食材放入烤箱中，以低温加热。晚上下班回家，火锅即可食用。过去，没有微波炉，英国午餐常常是三明治。而这个火锅，算是少有的热菜。如果晚上放入烤箱，用毯子裹好带到单位，午餐就可以吃到温热的羊肉了。

用料

• 羊肉 1kg
• 面粉 3 汤匙
• 海盐和黑胡椒 适量
• 橄榄油 3 汤匙
• 大个洋葱，去皮，切片 一个
• 蒜，去皮，切碎 一瓣
• 羊汤 700ml
• 麝香草 几根
• 迷迭香 1-2根
• 土豆 700g
• 黄油 30g
• 胡萝卜，去皮，切片 适量

兰开夏郡砂锅 Lancashire hotpot的做法步骤

步骤 1

加热烤箱170度。准备好各种蔬菜羊肉切片，2cm厚，去肥肉。羊肉片，加盐，胡椒，面粉，腌制。

步骤 2

去多余面粉。锅中加橄榄油 1勺半，炒呀炒

步骤 3

煎锅中再加1勺半橄榄油，翻炒胡萝卜，洋葱，蒜。大约4-5 分钟，变色

步骤 4

倒入高汤，加入麝香草和迷迭香。加热5-10 分钟

步骤 5

组成火锅：肉，菜，汤。最上层放2-3层土豆片，涂黄油，加调料

步骤 6

放入烤箱中1.5到2小时。直到熟透。上桌前，10-15分，让菜稍微凉凉。

菜谱创建时间：2015-07-28 18:59:01