中种可可吐司

作者： 毛也也

消耗巧克力酱的好去处~

用料

• 中种
• 高筋粉 175g
• 水 105g
• 酵母 1 g
• 主面团
• 高筋粉 75g
• 酵母 2g
• 好时巧克力酱 55
• 盐 2g
• 水 10g
• 可可粉 5g
• 糖 25g

中种可可吐司的做法步骤

步骤 1

中种混合成团发酵到2倍大

步骤 2

中种撕扯成小块和主面团混合手揉至有坚韧的大片薄膜

步骤 3

整理成圆形盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 4

排气 分割成四等分 滚圆静置15分钟

步骤 5

擀开成椭圆形 卷起 其他几个也一样卷起 然后二次擀卷 擀卷手法可以 参考别的方子哈哈

步骤 6

排排坐放入吐司模

步骤 7

温暖湿润处发酵至8.5分满(憋问我8.5是多少我也是估计着的我大概快九分了 )

步骤 8

170度40分钟 记得盖锡纸啊

步骤 9

拉丝还是挺不错的~ 绵软有弹性可以扯扯扯

中种可可吐司的小贴士

可能因为加了巧克力酱和可可粉的缘故我这次二发用了快两个小时 出不过成品还是挺好的 16厘米将近17厘米 ~

菜谱创建时间：2015-07-28 16:24:39