老面肉包子馒头

作者： 毓毓妈yu

老面发的馒头组织很漂亮，超级有韧性，有股面香，馅可以根据自己口味调，可以包豆沙香芋！

用料

• 面粉 500g
• 老面 100g【放得越多发得越快】
• 水 适量
• 猪肉 一块【肥瘦比是3:7的我最喜欢】
• 香葱 一把
• 包菜碎 一碗
• 酱油 一勺
• 高汤 半碗

老面肉包子馒头的做法步骤

步骤 1

把香葱切成末，把猪肉用刀背剁成肉糜，调入酱油上色，慢慢加上高汤打匀，加入香葱末，把包菜里加入油【锁住菜的水分】，将包菜与肉糜混合，一旁待用。

步骤 2

用水化开老面，加入面粉和成面团，用毛巾捂住，等待发酵，夏天时间短，冬天时间长

步骤 3

扒开发好的面团，会有组织出现，面团就发好了，把发好的面团分成几份，依次拿出揪成小剂子，用擀面杖擀成皮，包入适量的馅料，包好的包子放在一旁醒面，二次发酵，20分钟后进蒸锅蒸制。锅中水开后放入15分钟后就可以出锅了。

步骤 4

看，漂亮的组织~( ´▽` )ﾉ

老面肉包子馒头的小贴士

水的量根据自家面粉吸水性定。

菜谱创建时间：2015-07-27 17:54:06