油泼金针菇（花椒油版）

作者： 夏之睽睽

每年夏天，家里的常见菜，非常简单但非常好吃，酸甜口、椒香浓郁，很开胃越吃越美。 此方法适用于多种菜：菜花、粉丝、包菜等等等等，一样好吃。推荐。 本来没打算拍照，所以金针菇摆的乱七八糟，改天摆盘后再替换。

用料

• 金针菇（或其他菜）
• 生抽（或味极鲜）
• 香醋
• 蒜末
• 葱末
• 白糖
• 花椒 很重要

油泼金针菇（花椒油版）的做法步骤

步骤 1

金针菇去除根部，清洗干净，锅中烧开水，放入金针菇微焯，不要太久，不然吃起来会老。大约30s就可以。过凉水后攥干水分。

步骤 2

取一小碗，倒入生抽（或味极鲜）、香醋、适量盐、一小勺白糖。生抽香醋比例我习惯1:2。可根据自家口味及调料调整。爱辣也可放适量辣椒。

步骤 3

将调料混合均匀后拌入金针菇。切适量蒜末和小香葱末，放在最上面。静置入味。

步骤 4

起锅入适量油，放入适量花椒一点葱段小火炸至出香味，滤出花椒和葱段，火调大，将油加热迅速泼到金针菇里，注意泼在蒜末葱末上（一定要烧热，不然不能激出香味而且容易腻）搅匀，开吃。

菜谱创建时间：2015-07-26 21:46:16