南瓜馒头

作者： 浪漫春天

南瓜的营养丰富，色泽艳丽。

用料

• 南瓜 200克
• 中筋面粉 360克
• 酵母粉 5克
• 椰蓉 适量
• 水 30克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟，晾凉至不烫手。将蒸熟的南过筛。

步骤 2

将酵母粉加30克温水（30度）搅拌均匀，浸泡2分钟。

步骤 3

将南瓜泥加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状。

步骤 4

用手揉成均匀的面团，加盖，发酵到原面团体积2倍大。（发酵好面团用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成）

步骤 5

取出面团，充分揉出多余气泡，分成8等份。

步骤 6

蒸笼抹上一点油（防粘），分别搓球状，成馒头生坏。

步骤 7

馒头生坯表面刷一层水，表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚蘸一遍。馒头生坯加盖拧干的湿布。醒发20分钟。凉水上锅大火烧滚开水，转中小火蒸15分钟。关火，5分钟后开盖。 （二次醒发好馒头坯子在手里掂一掂，应该感到轻飘飘的）

步骤 8

成品

步骤 9

成品

南瓜馒头的小贴士

1.馒头表面要多刷一些水，这样椰蓉才粘得牢固。 2.二次醒发时间也要根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时问缩短。 3.南瓜含水量不同，所以面团中加入的水可以感觉面团的硬度适当调整。

菜谱创建时间：2015-07-26 10:36:31