紫薯玫瑰馒头&紫薯小花卷

作者： nerola1208

炎热的夏天是做发面类食物的最好时节，难得今天没有出去玩耍，就翻出了上周买的紫薯，开始准备下周的口粮了……

用料

• 紫薯 4支约480g
• 高筋粉 490g
• 酵母粉 5g
• 温水 适量 根据你选的面粉及紫薯水分而定

紫薯玫瑰馒头&紫薯小花卷的做法步骤

步骤 1

紫薯上锅蒸，蒸到开口即可

步骤 2

过筛，这一步你可以不做，只要磨成泥即可，因为太太太费劲了，4个紫薯我弄了一个多小时，身为爱自虐的大射手就是这么任性~

步骤 3

但是过筛后还是很细腻的，可以和面粉更好的融合，

步骤 4

将面粉与紫薯放一起混合

步骤 5

充分揉搓

步骤 6

将酵母粉加水稀释，另准备些温水和面

步骤 7

揉面，三光即可，事实证明水还是有点多，不然会更光滑，然后正常室温内发酵，我没开风扇空调，大概26-28度左右

步骤 8

一个小时候，面团体积大了一倍就可以了

步骤 9

纠7个大小一致的面团赶成直径10厘米左右的面片，在揉一小块面做花蕊，花蕊要揉成枣核样，这样出来才好看

步骤 10

如图一次摆好，然后用筷子压一下

步骤 11

从右向左卷起

步骤 12

然后从中间切开，觉得花瓣太厚可以稍微修饰下

步骤 13

冷水上锅温火蒸20纷争即可，关火后闷几分钟再拿出来，这些是成品图，做了12个……

步骤 14

剩下一小块做了几个小花卷，先把面赶成面饼，然后刷一层薄油

步骤 15

调料你可以随变放，我撒了点盐+花椒粉

步骤 16

由上到下卷起来

步骤 17

然后均匀切成对称的小块

步骤 18

将两个小块叠在一起

步骤 19

用筷子压出印

步骤 20

两只手跟拿两边向反方向旋转90度，一个人边做边拍无法拍出手的姿势，自己理解哈

步骤 21

对折好后将两边向下拉，按在一起即可

步骤 22

因为个头比玫瑰馒头小，所以只蒸了15分钟，出过的样子，依旧OK~

紫薯玫瑰馒头&紫薯小花卷的小贴士

1. 面粉、紫薯、和水的比配完全靠感觉，面粉种类不限吧 2. 如果不过筛就尽量吧紫薯捻的细一些

菜谱创建时间：2015-07-25 18:15:08