椰汁马蹄糕

作者： 陈小姐的美食日记

马蹄糕是广东珠三角等地区的传统甜点，其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。 而我的家乡佛山黄岐出产的马蹄粉最为出名，所以逢年过节或有亲友聚会都喜欢蒸上一大盘来大家分享。 我读小学时就已经学会蒸马蹄糕了，它是我百吃不厌的糕点，它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。今天我先分享一个比较简单又好吃的菜谱。

用料

• 马蹄粉 500g
• 白糖 230g
• 冰片 230g
• 清水 1600g
• 椰浆 400g
• 马蹄 2个

椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

250克马蹄粉加入400克椰浆搅拌均匀。

步骤 2

230克白糖加入600克水放入锅中煮沸，直到砂糖溶化。

步骤 3

趁热倒入糖水，搅拌均匀。

步骤 4

加入2个切碎的马蹄粒，搅拌两下就行了。

步骤 5

250克马蹄粉加入300克水拌匀。

步骤 6

700克水加入230克冰糖片煮沸，倒入刚拌匀的清水面糊里搅匀。

步骤 7

大锅里注入足够多的水烧开，架上架子放入蒸盘，全程大火，倒入几大汤勺冰糖片的面糊，3分钟后才倒入几大汤勺白糖的面糊，重复轮流倒完为止。

步骤 8

最后一层蒸10分钟后关火，小心拿出锅放凉后切块。

椰汁马蹄糕的小贴士

马蹄糕放凉后切片食用是最为清甜爽口的，当天吃不完可放冰箱保存4到5天，吃时拿出再蒸热或微波炉加热一下就又很好吃了，而我家最爱的吃法是用不粘锅加少少的油煎至微黄，这样煎过的马蹄糕外表香脆，内里清甜Q弹爽滑，真的很好吃耶！

菜谱创建时间：2015-07-25 15:41:51