拌卤猪耳

作者： 娃子_39014

老公喜欢吃卤的东西，为了健康就只有自己学习做喽

用料

• 猪耳朵 1只
• 大料(八角、桂皮、草果、花椒、茴香) 加起来1两左右
• 酱油 小半碗
• 白酒 少许
• 姜 3、4大片
• 大葱、香葱 各1根
• 干辣椒 2、3个
• 香油 1汤匙
• 蒜瓣 2瓣
• 小米椒 1个

拌卤猪耳的做法步骤

步骤 1

猪耳朵先洗干净，冷水下锅先涮一下

步骤 2

大料、酱油、姜片、大葱段、白酒、干辣椒和清水一起放入锅中烧开（水的量目测能没过猪耳朵再多一点就行）

步骤 3

卤水煮开后放入涮过水的猪耳朵，大火烧开五分钟后转中小火煮十五到二十分钟（喜欢吃软一点的话可以中小火煮久点，但是得注意水卤汁，以防烧干）

步骤 4

关火后让猪耳朵在卤汁里泡个十来分钟（为了更入味）再拿出来切薄片

步骤 5

香葱、蒜瓣、小米椒切碎后放入小碗，浇上热油后再加入香油和小许酱油（酱油多少按个人口味加）搅拌均匀

步骤 6

将拌好的酱料加入切好的猪耳上，搅拌均匀就可以装盘上桌喽

拌卤猪耳的小贴士

卤肉时加入少许中低度白酒可以去除肉腥味，还是起到提鲜作用 卤水是可以反复使用的，因为反复煮肉后的卤水里会有比较大量的胶原蛋白和蛋白质。保存方法有两种，一是密封好直接放冰箱里，要用时再拿出来；二是如果冰箱放不了的话就用锅每天煮开一次，然后放在阴凉干燥的地方

菜谱创建时间：2015-07-25 00:30:01