炒米粉

作者： 子冰

江西人很爱米粉，早餐都会选择拌粉或者炒粉。选用的都是本地产的米粉。

用料

• 米粉 150克（干粉量）湿粉多些，看个人食量
• 五花肉 适量（最好选用五花肉）
• 青菜 适量（豆芽，绿色蔬菜都行）
• 葱 一小把
• 红辣椒 1_2个（也可以其他辣椒，红泡椒主要颜色好看）
• 食用油 适量
• 老抽或酱油 适量

炒米粉的做法步骤

步骤 1

1.水烧开，放入干粉。煮开后加入冷水，反复2—3次。用手掐下粉，中间有点点白色的即可。 2.粉出锅，泡凉水。捞出控水。

步骤 2

1.锅烧热，放少许油（量不需多，五花肉可以煸油），加入五花肉煸油。 2.五花肉差不多有点干的时候，放入红泡椒翻炒，加入青菜炒两下，加入少量盐。 3.放入米粉，直接加老抽或者酱油，迅速翻炒。粉软了，如果盐不够再加点盐。 4.撒上葱，出锅。

炒米粉的小贴士

粉要煮熟，大概要8-9成熟了。 用五花肉煸油，会让炒粉更香。而且五花肉煸的脆脆的好吃。 爱吃辣的可以再加干辣椒。

菜谱创建时间：2015-07-24 22:31:39