红丝绒蛋糕卷

作者： 我爱烘焙西点屋微博

工具：阳晨28*28正方形烤盘、打蛋盆，电子称，电动打蛋器，刮刀，刮板，毛刷，油纸。 准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。 *烤盘中刷油铺上油纸。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 舒可曼细砂糖 60g
• 风筝低筋粉 35g
• 朱师傅泡打粉 1ml
• 朱师傅塔塔粉 1ml
• 慧嘉玉米淀粉 10g
• 红曲粉 15g
• 多美鲜淡奶油 150g
• 舒可曼糖粉 15g

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

步骤一：30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌

步骤 2

步骤二：再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉搅拌均匀

步骤 3

步骤三：再加入3个蛋黄

步骤 4

步骤四：继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）

步骤 5

步骤五：烤箱开上下火170度预热

步骤 6

步骤六：3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中用电动打蛋器打发

步骤 7

步骤七：最后的状态打蛋头提起成为小弯钩

步骤 8

步骤八：再加入10g玉米淀粉继续

步骤 9

步骤九：打发至提起打蛋头成倒三角

步骤 10

步骤十：打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻动搅拌均匀

步骤 11

步骤十一：再倒入烤盘中

步骤 12

步骤十二：抹平，放在桌子上震两下

步骤 13

步骤十三：放入预热的烤箱上下火170度烘烤15分钟，拿出放凉

步骤 14

步骤十四：150g淡奶油加15g糖粉打发成奶油状

步骤 15

步骤十五：冷却好的蛋糕正面朝上铺在油纸上，切去边角

步骤 16

步骤十六：打好的奶油抹在蛋糕上

步骤 17

步骤十七：卷起放冰箱冷藏30分钟以上即可

菜谱创建时间：2015-07-24 13:40:34