芦笋配甜汤，夏天开胃餐丨白灼芦笋&紫薯水晶羹 · 圆满素食

作者： 圆满素食

白灼芦笋，营养丰富，做法非常简单但鲜亮好吃，再搭配一碗清香的甜汤，美味极了O(∩_∩)O 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 芦笋 适量
• 子姜 适量
• 小尖椒 适量
• 紫薯 1杯
• 西米 半杯
• 小年糕 半杯

芦笋配甜汤，夏天开胃餐丨白灼芦笋&紫薯水晶羹 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

主要功效 芦笋富含硒元素和天门冬酰胺酶，抑癌效果明显。能有效消除有害自由基，改善机体代谢，对高血压心脏病，肾炎贫血关节炎等也有一定的预防和治疗作用。 降血脂作用 芦笋中的锰能促脂肪代谢降胆固醇，铬可防动脉粥样硬化，钼能阻亚硝酸盐合成。 减肥作用 芦笋低糖低脂肪、高纤维素和富含微量元素，能去油腻促排便，降脂促减肥。 ▲以上文字来源于网络

步骤 2

【白灼芦笋】 食材：芦笋、子姜、小尖椒，可以自己适当调整作料。

步骤 3

子姜和小尖椒洗净切碎

步骤 4

芦笋洗净，锅里水烧开，放些盐，把芦笋放进去烫半分钟左右。如果芦笋比较粗，可以多烫十来秒钟。

步骤 5

然后捞起来，过凉水，摆盘。

步骤 6

【紫薯水晶羹】 食材：紫薯、西米、小年糕。

步骤 7

锅里放油，把子姜和辣椒放下去炒香。再放两汤勺酱汁，酱汁是上次吃生菜拼盘的时候，一并勾兑的。没有这个酱汁的，参照生菜拼盘的酱汁自己做。酱汁放下去，熬起泡泡。

步骤 8

浇在芦笋上就OK了，非常简单却非常鲜亮好吃的芦笋做法。

步骤 9

洗净去皮的花紫薯切丁

步骤 10

西米洗净，放锅里，添加体积5倍的水。紫薯放切好后体积3倍的水。再放适量冰糖。

步骤 11

用电高压锅，选择煮粥功能。

步骤 12

这边小年糕切丁

步骤 13

锅里水烧开，小年糕丁用漏勺装着放下去，煮开两分钟。

步骤 14

过凉水后泡起来，粥煮好了再拌进去。这样年糕不会化汤，颜色也不会被紫薯染了。

步骤 15

好了O(∩_∩)O

步骤 16

搭配一起，好吃好看！

步骤 17

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芦笋配甜汤，夏天开胃餐丨白灼芦笋&紫薯水晶羹 · 圆满素食的小贴士

1、芦笋不要烫久了，否则会变色。水里放些盐，更翠绿。 2、其实我是先煮小年糕，煮好捞起来后，然后才在水里放盐烫芦笋的。那个汤没丢，可以当茶喝。 3、这个是花紫薯，没那么黑，紫色正好，如果你用一般的深色紫薯，就要少放些。

菜谱创建时间：2015-07-23 22:45:21