中种法淡奶油吐司（简单 新手也能做）

作者： 杂色野马

感谢微博博主@恰好的24小时 分享的简单且成功率高的好方子 真的柔软又拉丝超好吃 我第一次做吐司用 这个方子就成功了

用料

• 1.中种面团
• 高筋面粉 175g
• 牛奶 70g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 50g
• 2.主面团
• 高筋面粉 75g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g

中种法淡奶油吐司（简单 新手也能做）的做法步骤

步骤 1

中种面团部分： 1.将酵母和鸡蛋液加入牛奶中稍搅匀 2.倒入面粉中揉匀即可 3.温暖处发酵到3-4倍大（面团一撕就断且带有酸味）

步骤 2

将中种面团撕成小块与主面团材料揉至完全扩展状态

步骤 3

松弛静置30分钟后分割成3份滚圆（每份约160g）再松弛15分钟

步骤 4

擀成长条椭圆形再卷起入模 温暖处发酵至8-9分满

步骤 5

170度38分钟左右（上色满意后及时盖锡纸 温度和时间根据自家烤箱脾气调整）

中种法淡奶油吐司（简单 新手也能做）的小贴士

1.此方为一个450克吐司模具的量 2.因淡奶油含油脂因此不需要再加黄油 3.完全扩展状态：揪一小块面团下来 能轻轻撑开成 很薄的薄膜 且不易破裂 4.揉面一定要使劲快准狠地揉出手膜套哦

菜谱创建时间：2015-07-22 20:30:02