小炒黄牛肉

作者： May_mbo6

超级好吃超级下饭的一道家庭宴客菜

用料

• 牛肉 300克
• 青尖椒 5个
• 红尖椒 3个
• 泡椒 5个
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 葱 3根

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

所有材料备好准备齐全。牛肉切片，青红辣椒和泡椒斜着切小条，姜蒜切片，葱切段备用。

步骤 2

切好的牛肉片，放少许盐、少许老抽、少许红薯粉用力抓匀腌制，用保鲜膜盖上放冰箱里腌制半小时。

步骤 3

半小时后把腌制好的牛肉片从冰箱里拿出来，开火，烧热锅，倒多点油，肉眼能看到油有烟冒出，下切好的姜片和蒜片爆香，再放牛肉下锅翻炒

步骤 4

期间全程大火，牛肉爆炒30秒直至变色马上捞出，用剩下的油把青红尖椒和泡椒一起放下锅翻炒一分钟

步骤 5

再把牛肉倒进去一起翻炒30秒，下葱段生抽翻炒2秒，关火，装盘即可。

小炒黄牛肉的小贴士

1：牛肉不用按照什么文理切，怎么方便怎么来就行。 2：牛肉一定要放冰箱腌制，是为了牛肉更入味，更嫩，炒起来更方便。 3：一定要用红薯淀粉，并且是少许，真的只要一丢丢即可，用一点点水打湿红薯粉搅拌均匀淋在牛肉上 4：不要放鸡蛋清 5：全程大火伺候。 6：不要放白糖，不要放胡椒，不要放料酒，那是画蛇添足，生抽已经提了鲜味。泡椒生姜辣椒已经去掉多余腥味，余下的就是牛肉本身的味道。 7：还是那句话，要吃到牛肉本身最原始的味道，调料是辅佐不是掩盖牛肉

菜谱创建时间：2015-07-22 14:25:03