清炒茄子

作者： 你要宠ME

过油的茄子有点儿油腻，热量太高，偶尔食之。我家常吃的还是这道清炒茄子，做法简单，用料简单，保留了茄子天然的味道。

用料

• 圆茄子 一个
• 葱姜蒜、花椒、鸡精、食用油 适量

清炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去皮，先切成1厘米厚的片，再改刀切成1厘米左右的长条。

步骤 2

葱切段、蒜和姜切片待用。

步骤 3

锅烧热，放入适量食用油，爆香花椒、葱姜蒜。

步骤 4

倒入切好的茄子翻炒均匀后，加入50毫升清水，盖上锅盖，把火由中大火调至中小火焖几分钟。

步骤 5

中间掀开锅盖翻炒几下，使茄子受热均匀，待茄条变软，锅里的水分快干时，加入适量盐，再翻炒均匀，关火，加适量鸡精，起锅。

步骤 6

茄香四溢，茄肉软糯，白吃不厌的家常菜。

清炒茄子的小贴士

建议用圆茄子，肉多。建议去皮，口感软糯。炒时一定要加些水，因为容易干锅，盖上锅盖焖一会儿，锁住水分茄子熟的快。我家不怎么吃辣椒，爱吃辣的可以放些辣椒，味道更好。

菜谱创建时间：2015-07-22 14:04:57