无黄油素食版超软美味吐司面包（消耗淡奶油的超赞方子）

作者： 潇潇爱烘焙

使用这个方子最开始的初衷是发现家里剩了个大盒奶油，家里战斗力太弱了单独吃奶油又消耗不了，就多方查找找到消耗奶油的方子，可是做的时候发现家里没有鸡蛋了，想了想干脆就做个素食版的吧，没想到这个面包超乎想象的软，嫩，香。现在把具体做法分享给大家

用料

• 淡奶油 220g
• 高筋面粉（新良的） 320g
• 水 40g
• 糖 60g
• 盐 4g
• 酵母（安琪耐高糖） 5g

无黄油素食版超软美味吐司面包（消耗淡奶油的超赞方子）的做法步骤

步骤 1

所有原料，以液体-面粉-辅料（盐，糖，酵母）从底向上的顺序混合在面包机内（注意，糖盐可混合，酵母一定要和他们分开。我是做法是在面粉中戳个洞洞把酵母埋进去）。揉面程序，45分钟。（我是柏翠面包机，具体型号我忘记了不过很便宜不到200元，相应的功率也有点小，揉面速度较慢）

步骤 2

揉的面团成大片的拓展阶段。（没有到手套膜）如果没有到，可以继续揉。

步骤 3

发酵，至两倍大。并用手在面团中间戳洞洞，洞洞保持形状没有回缩面团周边也没塌。

步骤 4

排气，醒（5分钟），整形。吐司模二发。

步骤 5

二发至8分满，开烤

步骤 6

下层，上下火170度。35分钟。（我这次烤的吐司顶部稍微有点火大了，之后可以调低上火温度。而且，我比较喜欢烤的火大一些的。）亲们，根据自己烤箱脾气和个人喜好来调整温度和时间哈

步骤 7

看这个拉丝

步骤 8

切了几刀，展示一下软妹子

步骤 9

在第五步的时候也可以换个花样做成大理石的吐司。 先把面团擀开，然后平铺红豆沙

步骤 10

左右各取三分之一部分折向中间，然后擀开变长方形

步骤 11

再从上下各向中间取三分之一折进

步骤 12

上部面团擀长，之后再上下三分之一折进来

步骤 13

面团擀开遍长方形，竖直均匀切三刀（我手误没有切的很均匀）

步骤 14

开始编辫子，编辫子的时候注意不要太紧而且，尽量把折叠层翻出来露在表面 PS：我换了个面粉，然后水量控制的不太好，这次面团有点偏软了，所以编出的辫子表面有点扭，各位巧手们在做的时候要引以为戒

步骤 15

或者可以这样，先把面团擀成椭圆形然后在卷起来之后搓长条，然后卷在火腿肠上

步骤 16

总之各种形状，as you like

步骤 17

做辫子面包的时候，擀的次数多，纹路就更多

无黄油素食版超软美味吐司面包（消耗淡奶油的超赞方子）的小贴士

1.各种面粉不一样吸水度不一样，请各位根据自己的面粉调整（不过一般调整水量不会差很多，几克的差别） 2.我之前各种追求手套膜，但是很可惜，无论我怎么揉都出不了，现在我已经破罐子破摔，不追求手套膜了，没想到拉丝，柔软度仍然很不错。

菜谱创建时间：2015-07-22 13:51:56