法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派

作者： 魔女羊驼子的厨房

久违的挑战了咸味点心，配方可以做10个迷你派，我做了四个后偷懒直接用7寸活底派盘。 法文写作quiche。

用料

• 派皮
• 低筋面粉 230克
• 黄油 90克
• 牛奶 40毫升
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 盐 1.5克
• 全蛋液 1个
• 派馅
• 鸡胸肉丁 250克
• 杏鲍菇丁 65克
• 洋葱丁 65克
• 胡萝卜丁 40克
• 玉米粒 40克
• 豌豆 40克
• 牛奶 50毫升
• 黄油 10克
• 芝士片 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 黑椒粒 适量
• 罗勒叶 适量
• 玉米淀粉 适量
• 橄榄油 适量

法式奶酪杂蔬鸡肉迷你派的做法步骤

步骤 1

材料大合照。 黄油室温软化，能用筷子轻易戳出 一个洞来。 低筋面粉过筛待用。

步骤 2

鸡胸肉切丁加入橄榄油、少许玉米 淀粉、盐、胡椒粉、少许黑椒粒、 少许罗勒叶。

步骤 3

搅拌均匀，放进冷藏腌制一段时 间。

步骤 4

软化的黄油加入细砂糖。

步骤 5

打蛋器高速轻轻转几圈后加入蛋 黄，搅拌均匀。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉。

步骤 7

轻轻按压至玉米渣状。

步骤 8

逐少分次加入40毫升的牛奶，揉成光滑的面团。 面团大概有400克左右，放冰箱冷 藏2小时。

步骤 9

小火融化黄油。

步骤 10

加入洋葱丁炒香。

步骤 11

加入杏鲍菇丁。

步骤 12

加入鸡胸肉丁。

步骤 13

加入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆。

步骤 14

加入盐、胡椒粉、黑椒粒、罗勒叶和30毫升牛奶。

步骤 15

加入一片芝士片，煮融化。

步骤 16

10毫升牛奶混合玉米淀粉勾芡，小火煮至派馅粘稠收汁。

步骤 17

冷却派馅。

步骤 18

400克面团分成220克和180克两个面团，常温松弛15分钟。

步骤 19

把220克的面团擀面开至0.3厘米厚 的面片。

步骤 20

面皮卷起铺在派盘里，切去多余部 分，用叉子扎满小孔。

步骤 21

铺上放凉的派馅。

步骤 22

铺上芝士片。

步骤 23

把180克的面团擀成0.3厘米厚的 面片，盖在派盘上，切去多余的 部分。

步骤 24

用叉子在派皮边缘按压一下。

步骤 25

烤箱185度预热。

步骤 26

用在派的表面轻轻划几刀，呈格子 状，注意不要太大力像我一样割开 了口子。

步骤 27

涂抹上全蛋液。 烤箱170度30分钟，大的派适当 延长15分钟。 以自家烤箱实际温度为准。

步骤 28

出炉放凉。

菜谱创建时间：2015-07-22 10:20:31