虾仁蛋羹

作者： 晶晶小厨房

晶晶小厨觉得用大碗蒸蛋羹有两个问题。一个是万一找不到一样的容器了就无法知道准确时间；另一个是不美观。晶晶小厨决定用每家都有的、最普通大小的饭碗来制作这款虾仁蛋羹，让时间和制作模式化，这样人人都可以做出一碗精致可口的虾仁蛋羹了。

用料

• 鸡蛋 五到六个（三人份）
• 青虾 六只
• 海鲜酱油 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 香葱 一把
• 水 适量
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许

虾仁蛋羹的做法步骤

步骤 1

取三个家常盛饭的普通小碗，洗净，碗底涂一层香油。

步骤 2

鸡蛋打在一个大容器内。

步骤 3

打匀鸡蛋，加入适量温水，蛋液和水的比例2：1

步骤 4

用豆浆机自带的滤网或者其他密集点的滤网滤去沫，平均装入每只碗中。

步骤 5

青虾去壳去头，挑去腥线，洗净。

步骤 6

用料酒，一点点盐，白胡椒粉少许腌制一下

步骤 7

蒸锅内放水，点火，水烧开至上汽，放入蛋液碗。

步骤 8

七分钟后，揭开盖子，这时已经绷起皮儿，完全可以承受虾体重量。每个碗放入两只虾。盖上锅盖继续蒸五分钟。PS：也就是虾仁蛋羹整体要12分钟熟透。

步骤 9

出锅的样子。

步骤 10

香葱切碎。

步骤 11

香油、蒸鱼豉油、海鲜酱油淋上。

步骤 12

开动啦！

菜谱创建时间：2015-07-20 18:02:51