烤甜椒鹰嘴豆Hummus酱

作者： 胡萝卜熊

一款健康又好吃的抹酱/蘸酱！翻译自Fitmencook的 healthy roasted red pepper hummus，根据实际操作有少量调整，减少了油量，更加健康～

用料

• 红彩椒 2个
• 鹰嘴豆（煮好或罐头） 600～650克
• 盐和黑胡椒 适量
• 红椒粉paprika 1小勺
• 孜然粉 1/2小勺
• 大蒜 1瓣
• 橄榄油（可不加） 1大勺
• 杏仁酱（花生酱也可以） 1大勺
• 柠檬汁 一个柠檬的量
• 辣椒粉（可不加） 1小勺

烤甜椒鹰嘴豆Hummus酱的做法步骤

步骤 1

烤箱预热250度。把两个红彩椒放在铺了纸的烤盘上烤15到25分钟，烤到甜椒表皮略有黑斑。中间把甜椒翻个面。

步骤 2

把烤好的甜椒冷却一下，去掉头和里面的籽，剥掉表皮。甜椒和鹰嘴豆放进料理机，加上所有的调料，搅打到顺滑。

步骤 3

尝一下味道看看是不是需要再加盐和黑胡椒。可以做抹酱，可以配墨西哥玉米饼，也可以用玉米片蘸着吃～

烤甜椒鹰嘴豆Hummus酱的小贴士

1.做好的酱密封后冷藏储存，尽快吃完～ 2.罐头鹰嘴豆一般加了盐，在搅打之前先不要加，等完成后尝一下再决定要不要补充。自己煮的鹰嘴豆可以直接在搅打前适量加盐。 3.原方是5大勺橄榄油和5大勺杏仁酱，看视频里没有那么多，我就减少了。我试过不加油的也很不错。 4.甜椒烤的时间因烤箱温度和大小而异，我用250度15分钟效果不大好，继续延长了10分钟。烤的时候从旁边盯着，上面出现少量焦黑色就翻个面继续烤。冷却之后表皮会自然皱起，很容易就能去掉。

菜谱创建时间：2015-07-20 16:18:06