干锅土豆鸡

作者： 黄小橙子

老妹要去米国念书了，一直搜肠刮肚想给她留下点舌尖上的记忆。作为四川妹子，麻辣味的各种菜都是首选。于是今天做了这个干锅土豆鸡~~

用料

• 鸡块 250g
• 辣椒 50g
• 花椒 30g
• 土豆 按喜好
• 芹菜杆 适量
• 料酒 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 桂皮 2片
• 八角 5个

干锅土豆鸡的做法步骤

步骤 1

将已经切成小块的鸡块入油锅炸，从白色到金黄色就可以捞起来啦~

步骤 2

土豆煮好去皮，切成块状。

步骤 3

将土豆放入刚刚炸过鸡块的锅里油炸，在土豆外皮都酥脆了以后，放入平底锅中继续烘，直到出现脆脆的皮。

步骤 4

下姜片蒜片，炒出香味后下葱段，八角桂皮。（各种材料都油炸过，所以炒料的时候油相对较少）

步骤 5

加花椒~继续炒~~~~~~~~

步骤 6

加辣椒，继续炒~~~~~~~香味出来啦~~~~~

步骤 7

加入鸡块~~（有一种辣椒中找肉的既视感）

步骤 8

加入土豆~~~芹菜~~~适量盐~料酒~

步骤 9

盛出来~（我事先还炸了一点爸爸自制馒头，馒头比较黑，照片上那个看起来黑黢黢的就是。土豆其实还是黄澄澄的）

干锅土豆鸡的小贴士

1.我用的是煮过的土豆，没有用直接油炸的土豆。煮过以后炸会有一种外面酥酥脆脆，里面还是土豆的口感。如果直接将生土豆下油锅炸，容易炸得很干，是另一种口感。两种都可以。 2.如果是用煮过的土豆炸，要先将土豆外皮都炸脆了再烹饪，否则土豆一炒就碎了。 3.本来还准备了白芝麻想在起锅前加进去，结果忘记了…大家可以自由发挥~ 4.我的芹菜段切太长了，影响了最后卖相… 5.吃完以后可以把调料们加水，然后煮菜菜~

菜谱创建时间：2015-07-20 14:31:44