麻辣鸭血豆腐

作者： Unique_MT

让人欲罢不能的麻辣鸭血豆腐，过饭能力一流，家常制作，简单易学，请叫我雷锋……

用料

• 鸭血 三块
• 豆腐 一块
• 郫县豆瓣 一勺半
• 青椒 一个
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 香菜 两棵
• 香叶 2～3片
• 葱姜蒜 适量
• 生抽、老抽 适量
• 糖、盐 适量

麻辣鸭血豆腐的做法步骤

步骤 1

主料担当：鸭血、豆腐 各切成厚片

步骤 2

辅料担当：小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角 准备妥当

步骤 3

葱白切段，蒜瓣切片，干辣椒切段，姜切片，与部分花椒、八角一起 热锅凉油（油尽量多一些，口感会很好，如果有条件用牛油就完美了！），下入上述材料炒香

步骤 4

加入味觉担当：郫县豆瓣 转中小火煸炒至全熟（红油透亮而豆瓣酱不焦） 转大火加入生抽（三勺）和老抽（一勺）烹一下 香味瞬间爆棚了有木有！

步骤 5

注入热水（或高汤），加入葱绿，姜片，蒜瓣，香叶和剩余大量花椒、干辣椒（依据个人口味斟酌） 大火烧开，加糖、盐调味（汤可以略咸一点） 中小火煮十到十五分钟

步骤 6

汇入鸭血和豆腐（温柔不要粗暴，保持完整） 转大火，开锅后来过后轻轻翻几下（每一块都要有味道喔） 加入切成大块的青椒（去籽） 转小火，盖上锅盖煮五分钟（依据个人对鸭血口感时间延长或缩短，但要保证熟喔！

步骤 7

开盖加入香菜，起锅！

步骤 8

完成！

菜谱创建时间：2015-07-18 18:00:04