青椒炒鱿鱼卷

作者： 闲哼

鱿鱼的吃法好像除了烤鱿鱼就是炒鱿鱼卷了，看起来切花很复杂，其实耐心一点很容易切漂亮的，尽管试试吧！

用料

• 鱿鱼 一只
• 尖叫 2根
• 姜 少许
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 六月鲜酱油 一勺
• 盐 适量

青椒炒鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

鱿鱼清洗干净，去掉软骨，表面黏膜

步骤 2

如果整片鱿鱼切花刀不方面的话，可以一半一半的切，先垂直切平行的道（不切断）再转60度继续切垂直的道（不切断）

步骤 3

切好的鱿鱼再按照4-5cm/片的大小，切成小片。同时烧水，水沸后加入鱿鱼片，烫熟成卷

步骤 4

尖椒切1cm宽的圈或条，姜切片

步骤 5

锅中放油烧至7成热，下姜片和鱿鱼卷，略翻炒放入料酒和白胡椒粉，继续翻炒几下放尖椒，再加适量的盐和六月鲜，翻炒半分钟左右出锅

青椒炒鱿鱼卷的小贴士

1、鱿鱼有腥味，可以在焯水的时候放料酒，也可以炒的时候放，时间在放尖椒之前。 2、鱿鱼进入沸水中会很快卷成卷，不要急着捞出来，焯鱿鱼需要焯熟，视鱿鱼的多少而定，至少煮一分钟 3、炒鱿鱼的颜色不要沉，我比较喜欢用六月鲜，味道鲜而且不深不咸，如果没有的话就不放，不要用普通的黄豆酱油或老抽代替，炒黑了不好看

菜谱创建时间：2015-07-18 14:52:30