上海酱鸭（腿）

作者： 惠做琳食

制作方法很简单 而且做出来鸭肉软而不烂 香味扑鼻 是外面买不到的健康好味道 这个方法做整鸭半鸭或鸭腿鸭翅都可用 一样美味

用料

• 鸭腿 2只
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 两勺
• 盐 一小勺
• 冰糖 三大块
• 油 一勺
• 清水 两大碗

上海酱鸭（腿）的做法步骤

步骤 1

准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以

步骤 2

鸭腿焯水 洗去浮沫

步骤 3

锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄

步骤 4

鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味

步骤 5

放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开

步骤 6

把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐

步骤 7

盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁

步骤 8

盛出待凉

步骤 9

切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心

上海酱鸭（腿）的小贴士

可以根据自己口味调节生抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好一些

菜谱创建时间：2015-07-18 12:55:18