干炸丸子

作者： 闲哼

突然想吃肉类零食！自制卤味、自制牛肉条都是不错的选择，今天再增加一道炸丸子。热呼呼的炸丸子，焦酥咸鲜，空口吃或者当下酒菜都不错哟… 当然如果回锅烩一下又是另一道美味

用料

• 肉馅 半斤
• 葱姜 适量
• 花椒大料 少许
• 花椒粉 1/4勺
• 五香粉 1/4勺
• 香油 一大勺
• 盐 1/2勺
• 现磨黑胡椒 少许
• 开水 100ml
• 酱油 一大勺
• 面包糠 两大勺

干炸丸子的做法步骤

步骤 1

将葱姜切碎，与花椒大料一同加入100ml开水中，制成调料水。静置

步骤 2

将肉馅中调入盐、花椒粉、五香粉、现磨黑胡椒、香油，慢慢少量加入调料水，打匀，反复摔打至肉馅抱团有胶性

步骤 3

加入面包糠，揉匀。同时锅内烧油。

步骤 4

油烧至七成热，（筷子放进油中立即就能在筷子周围产生较大的油泡），用左手壶口攥肉圆，右手持勺挖入锅中。

步骤 5

肉圆漂起后略炸半分钟捞出，待油温再次升高后一并回锅复炸，帮助肉丸上色，同时产生外焦里嫩的效果。

步骤 6

捞出就可以吃了，小心烫嘴

干炸丸子的小贴士

1、葱容易炸黑，所以我把葱姜花椒大料都用开水泡出味，没有直接加入肉里 2、我喜欢吃花椒味重一些的，所以额外加了花椒粉，而且花椒粉是将花椒煸干后磨碎，更出味，不建议用市售的花椒粉。不喜欢的可以不加，只有五香粉也是可以的。 3、面包糠换成馒头渣也是可以的。

菜谱创建时间：2015-07-17 21:31:14