八寸抹茶戚风

作者： 干方达

喜欢抹茶的朋友，这款蛋糕的味道还是很不错的。我做了八寸的，用了10克抹茶，喜欢抹茶味道的朋友，可以放15克到20克抹茶的，因为我是做给儿子吃的，怕他吃不习惯，所以只放了10克。

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖粉 30克加蛋黄里
• 糖粉 50克加蛋白里
• 调和油 50克
• 低精面粉 90克
• 牛奶 50克
• 抹茶 10到15克

八寸抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

首先用温开水把抹茶放碗里搅拌融化开，放边上让它凉透待用

步骤 2

拿两个无油无水的容器，用分蛋气把蛋白蛋黄分离开来，容器里分别一个放蛋白一个放蛋黄。分三次把50克糖粉倒入蛋白里打发，第一次在蛋白里放糖粉，用电动打蛋气低速打发，接着慢慢提速，到第三次糖粉都倒入蛋白里了，蛋白也打发到提起打蛋器看看前面有点尖尖的挂下来了，说明蛋白也打发好了

步骤 3

在蛋黄的容器里，放上30克糖粉、调和油、牛奶、刷入低精面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，再把已经凉透了的抹茶液倒入蛋黄糊里一起搅拌均匀

步骤 4

这时用刮刀刮一部份蛋白放入已经放了抹茶液的蛋黄糊里，轻轻的翻拌一下，千万不要转圈搅拌

步骤 5

再把已经翻拌好的蛋黄液（步骤4）整个都倒入蛋白容器里，轻轻又快速的用刮刀从底部上下翻拌均匀，这一步也千万不要转圈翻拌。

步骤 6

把已经翻拌好的蛋白和蛋黄糊，倒入蛋糕膜具里，倒好了，把蛋糕膜具举起来，在桌子上震几下，然后送入烤箱130度烤30分钟，再150度烤30分钟

步骤 7

蛋糕烤好了，马上从烤箱里拿出来，在桌子上震几下，然后倒扣在铁丝架上，让它自然凉透（大概是要放2小时差不多），最后脱模就可以了

步骤 8

这是烤好切好的图片

八寸抹茶戚风的小贴士

其实做八寸原味戚风蛋糕，这里把抹茶取消掉就可以了，别的都一样。由于每个烤箱的温度不一样，到最后如果感觉蛋糕上面快要焦了的话，在蛋糕上面可以盖层锡纸的。

菜谱创建时间：2015-07-16 18:46:31