虾干茄子煲

作者： 老家生态作坊

味道鲜美，油而不腻，强推！！！ 原料来源：京东商城--老家作坊食品专营店

用料

• 茄子 两根
• 虾干 若干
• 蒜粒 十粒
• 红椒 少许
• 葱 段
• 生抽 两手
• 麻油 一勺
• 耗油 一勺
• 酒 几滴

虾干茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；虾干放凉水中泡去部分咸味，并浸软。

步骤 2

茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，将油烧至约六七成，投入茄片炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

步骤 3

利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，虾干，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

虾干茄子煲的小贴士

1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少 2.茄子不要太软

菜谱创建时间：2015-07-16 13:31:56