五瓣红梅包

作者： 陌大婶

偶见这个造型，发现制作资料很少，于是自己潜心研究了一下，哈哈，有点大言不惭，把制作方法总结在这里，不见得做得很美貌，这次的揉面和发面都不是很理想（因为一天做了三样东东，时间太赶了），但至少有个全套的步骤分享出来。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

• #面团
• 普通面粉 300克
• 即发干酵母 3克
• 牛奶 40克
• 水 95克
• 白砂糖 26克
• 盐 3克
• 橄榄油 8克
• #配料
• 蜜豆 65克
• 红曲粉 2~3克
• 份量 12个

五瓣红梅包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料一起入面包机揉面30分钟，取出称重475克，分为250/225两份面团。225克面团加入适量红曲粉手揉5分钟，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。

步骤 2

发酵结束取出面团，按压排气，两份面团平分后各取其中一份再均分为6份，共12个（白面团均重约21克；红面团均重约18克），覆膜松弛15分钟。余下的一份冷藏备用做第二锅。

步骤 3

松弛结束，取两色面团各一，轻压成直径9cm左右圆片，如图红色在上合并。

步骤 4

关键步骤：如图压制切分为五瓣->尖角沾水合并->放入蜜豆->依次结合各花瓣->正中放颗花芯，花瓣手工整形。

步骤 5

温热环境二发15分钟，纱布围好锅盖，先中火再小火蒸制12分钟。二发和蒸制期间制作第二笼梅花包，方法同上。

步骤 6

远观尚算美貌，很喜庆。

步骤 7

近观的话，表皮不是很光滑，磨个皮，哈哈

步骤 8

友情提醒：尖角合并要略沾水，合并花瓣也要沾点水，大力捏紧，不捏紧的下场如图：

步骤 9

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

五瓣红梅包的小贴士

1．花蕊白点可要可不要，如果需要的话事先揪一小团面团备用； 2．根据喜好，可以用紫薯/绿茶等换成不同颜色； 3．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷； 4．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 5．可存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用； 6．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性。夏天则要控制好温度，不可过高； 7．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-07-16 00:18:16