紫薯糯米糍

作者： Elaine依莱茵

一直都想做糯米糍，最近发现一个不错的方，终于动手了，边做边总结，详细记录下来了，朋友也很感兴趣，希望你们也会喜欢！ 很简单，喜欢吃糯米糍的可以动手尝试一下哦。也做过红豆馅的，如果要自制的话，紫薯馅是最容易了。

用料

• 馅料：
• 紫薯 2条
• 细砂糖 适量
• 牛奶 适量
• 糯米糍面团：
• 糯米粉 150g
• 牛奶 200g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 30g
• 椰蓉 20g

紫薯糯米糍的做法步骤

步骤 1

蒸熟紫薯，去皮。

步骤 2

紫薯趁热加入白砂糖，捣成泥，也是借紫薯的热将砂糖溶化；加入适量牛奶，如果紫薯水份充足，可以省略牛奶。

步骤 3

将紫薯泥搓成小丸子状备用。

步骤 4

糯米粉、奶粉、细砂糖放入大碗里

步骤 5

慢慢加入牛奶，用筷子打圈搅拌

步骤 6

尽量搅拌至无颗粒状态的粉浆

步骤 7

为了确保粉浆无颗粒，更均匀，建议用筛过渡一下

步骤 8

粉浆倒入碟中，包上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，蒸15分钟左右

步骤 9

将面团翻拌均匀，待面团温度不烫手就可以开始包馅料了

步骤 10

戴上一次性手套，在手套上涂少量熟油或橄榄油防粘，取少量面团压成面皮

步骤 11

包入馅料，收口揉圆

步骤 12

把糯米糍放入椰蓉里滚一圈，让表面都粘上椰蓉，完成。

紫薯糯米糍的小贴士

1. 紫薯可以用微波炉叮熟，但会干一点，就需要多加些牛奶。 2. 糯米糍面团仍有点温度时软一些包馅好弄一点。

菜谱创建时间：2015-07-15 21:40:30