杏仁瓦片酥（简易手指整形法）

作者： 淡因简食likely

瓦片酥曾经是我心中的痛，因为整形太慢，加上火候掌握不好总是会焦，经过多次失败的尝试后终于摸索出门道来了，分享简易手指整形法简单、快速、易上手。 参考分量：30×40烤盘，直径4厘米12个。

用料

• 糖粉 5克
• 蛋白 1个（约30克）
• 黄油 10克
• 低筋面粉 15克
• 杏仁片 15克
• 炼乳 1小勺

杏仁瓦片酥（简易手指整形法）的做法步骤

步骤 1

将糖粉入蛋白中搅拌至溶化；

步骤 2

黄油隔热水成液态状；

步骤 3

（2）倒入（1）中拌匀；

步骤 4

（3）与低粉拌匀后，加入杏仁片继续拌匀；

步骤 5

用量勺取1小勺放在油纸上；

步骤 6

手指沾水均匀摊开成直径约4厘米、厚约1毫米的圆薄片；（烤箱150度预热）

步骤 7

放入烤箱，上火150度，下火110度，热风循环烤约25分钟；

步骤 8

烤至边缘上色即可，可用余热再闷一会儿。

杏仁瓦片酥（简易手指整形法）的小贴士

1.油纸要选用质量较好的不粘的油纸。

菜谱创建时间：2015-07-15 15:37:09