黄瓜鲜肉水饺

作者： 夏晓启

今天头伏，北方有吃饺子的习俗。不油腻水灵灵的黄瓜鲜肉水饺，最适合夏季吃了。我家的独门水饺！

用料

• 猪后丘肉 600克
• 黄瓜 1500克
• 面粉 试情况自己决定
• 大葱 半棵
• 鸡精 适量
• 李锦记生抽 适量
• 王守义十三香饺子馅调料 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱(独家绝门) 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量
• 姜 适量

黄瓜鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

黄瓜、大葱洗干净。

步骤 2

后丘肉洗干净切如图小块

步骤 3

用搅馅机搅馅，然后加李锦记生抽、料酒、鸡精、王守义十三香饺子馅调料、葱花、姜末、黄豆酱、香油、花生油，一个方向搅拌肉馅，搅拌均匀放置一边让肉馅充分入味。

步骤 4

处理黄瓜，用擦板把所有黄瓜擦丝

步骤 5

全部擦丝

步骤 6

加盐揉搓黄瓜丝，揉出水分

步骤 7

挤出水分

步骤 8

放入肉馅中

步骤 9

保持和刚才和馅一致的方向搅匀， 适量加盐！

步骤 10

饺子粉

步骤 11

加冷水和面，和的稍微硬一点， 不能太软

步骤 12

和好面，放一边醒10分钟，面盆记得加盖或者用保鲜膜把面团包起来

步骤 13

等分

步骤 14

按扁

步骤 15

擀饺子皮，水饺皮中间不留厚

步骤 16

包好了

步骤 17

煮好装盘，蘸料为蒜蓉+生抽+香油

步骤 18

鲜美！！！

黄瓜鲜肉水饺的小贴士

搅拌肉馅时不放盐，等放入挤出水分的黄瓜馅时一起放盐，因为黄豆酱和生抽本身都是咸的，还有揉黄瓜时加了盐，所以最后一起调盐。

菜谱创建时间：2015-07-13 20:38:36