夏天打出稳定的淡奶油

作者： 依蛋糕工坊

每到夏天，我万分烦躁，就算在制作间里，动物淡奶油也是边裱边化，何况是室外呢？保温袋、冰包都起不了什么效果。这两天经过尝试，得到了些成效，分享给大家！ 在这声名：我宁可蛋糕化了，也绝不加一点点植物奶油！咱做的就是纯天然，无添加。 微信：18072077。欢迎烘焙爱好者添加交流

用料

• 动物淡奶油 1L
• 吉利丁片 5-6片

夏天打出稳定的淡奶油的做法步骤

步骤 1

首先，将你要用做打发奶油的打蛋盆和打发头放入冰箱冷藏20分钟以上。

步骤 2

吉利丁片泡水，待其完全软化后，去掉水份，放微波炉叮20秒，至其融化成液态。

步骤 3

使用冷藏过的容器和打蛋头打发奶油至奶油不流动（打发奶油的过程不详写了），提起打蛋器，显弯弯尖角状态。这时倒入融化的吉利丁液，此时的吉利丁液，要凉透，但不能凝固。

步骤 4

继续打发至奶油变硬，可以裱花的程度，拉起打蛋头，能拉出短短的，直立的尖角。

步骤 5

将打发好的奶油放入冰箱冷藏10分钟，让吉利丁片稍起作用，就可以裱花了。试试看，奶油是不是硬了一些呢？

夏天打出稳定的淡奶油的小贴士

1.无论是手持打蛋器，还是厨师机都可以按此方法，如果手持的可以隔冰打发，效果更好。 2.吉利丁片的厚薄好像有些差异，所以配方中写的5-6片。 3.还有个办法，就是分次裱花。就是将蛋糕胚夹层完成后，在蛋糕胚上先薄薄的裱一层奶油后，放入冷冻室，冻半小时后拿出来，继续完成剩下的裱花工作。记住，半小时！！不能长哦！

菜谱创建时间：2015-07-13 17:16:25