无奶油纯水果蛋糕

作者： 豆沙包（豆豆妈）

由于宝宝过敏体质，不能吃奶油，为了能让宝宝吃上生日蛋糕，就尝试做了一下纯水果的蛋糕，没想到竟然成功了 ！现在分享给大家，希望过敏宝宝也能吃上生日蛋糕

用料

• 打发蛋白：
• 蛋白 4个
• 白砂糖 48g
• 柠檬汁 数滴
• 塔塔粉 少许（可以不放）
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 60g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 36g(可以换成4g奶粉＋32g水)
• 玉米油 32g
• 白砂糖 24g
• 盐 少许
• 香草精 1-2滴
• 蛋糕装饰：
• 香蕉 1-2根
• 西瓜 适量
• 火龙果 适量
• 哈密瓜 适量
• 香瓜 适量
• 米卷或饼干 适量

无奶油纯水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先要做8寸的戚风蛋糕。第一步:打发蛋白，要保证容器无油无水，砂糖分三次放入打发的蛋白中。加入柠檬汁更容易打发。塔塔粉可以保持打发蛋白的稳定性。

步骤 2

打发好的蛋白应如图所示。

步骤 3

开始制作蛋黄糊。按照用料所示，将原料陆续加到一个容器里，搅拌均匀。

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中进行搅拌，注意只能从下往上翻，不能划圈。

步骤 5

将拌好的糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌，还是要注意从下往上翻。

步骤 6

将拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕几下，把里面的大气泡排出。将表面抹平，放入烤箱。150度中下层上下火30分钟左右。

步骤 7

烤好后，取出。冷却五分钟开始去模。

步骤 8

去完模后，将蛋糕放在架子上直到完全冷却。

步骤 9

最后进行蛋糕的装饰。将香蕉打成泥用来代替奶油涂在蛋糕表面。由于香蕉泥比较稀，不要涂太多，不然会往下流。蛋糕的侧面可以通过香蕉泥粘上米卷或饼干。将西瓜、哈密瓜、火龙果或其他喜欢的水果切成小丁，铺在蛋糕表面即可。

菜谱创建时间：2015-07-13 14:06:52