烤红薯吐司

作者： 倩伶

软软香香的烤红薯风味吐司，撕着吃好美妙～

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 20g
• 淡奶油 70g
• 牛奶 60g
• 全蛋液 20g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 25g
• 干酵母 4g
• 盐 3g
• 夹馅用料
• 红薯(带皮) 200g
• 牛奶 60g
• 细砂糖 10g
• 盐 1g
• 表面装饰
• 全蛋液

烤红薯吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉至完全阶段。我用的手揉，大概不到20分钟。

步骤 2

面团发酵至2至2.5倍大小，我是在室温26度湿度75的情况下盖湿布发酵大概一个小时多一点点。

步骤 3

趁发酵的时间烤红薯。红薯带皮洗干净，湿着放盘子里包上保鲜膜，盘子里不要另外加水，用牙签刺破保鲜膜在每个红薯上都扎几下。先微波炉高火5分钟，取出小心掀开保鲜膜给红薯翻个身，包回保鲜膜，再高火5分钟。

步骤 4

这时候的红薯已经熟了，但是还要取出放烤盘上入烤箱200度上下火烤10分钟，不用包锡纸，皮焦一点也没问题。烤好取出稍放凉至不烫手，用刀纵向划开外皮，趁温热用勺子把红薯从外皮上刮下来。

步骤 5

去皮红薯放入搅拌碗，加牛奶、细砂糖、盐，用搅拌棒打成细腻浓稠薯泥。

步骤 6

面团首发完成后排气滚圆，加入一半红薯泥揉匀，盖上保鲜膜松驰20分钟。

步骤 7

面团擀开成长方形，均匀涂抹剩余的薯泥，从右到左卷成长条，平均切成三段，放入吐司模具进行二发。

步骤 8

发酵至8分满，表面刷蛋液，烤箱上下火180度40分钟左右。

菜谱创建时间：2015-07-12 00:59:30