黑巧克力千层马蹄糕

作者： 当彩虹糖遇上Salad

听说…黑巧克力和马蹄糕更配哦～

用料

• 马蹄粉1（黑巧克力部分） 125g
• 水1（黑巧克力部分） 365g
• 可可粉/黑巧克力（黑巧克力部分） 13g
• 冰糖1（黑巧克力部分） 100g
• 水2（黑巧克力部分） 325g
• 马蹄粉2（原味部分） 125g
• 水3（原味部分） 365g
• 冰糖2（原味部分） 100g
• 水4（原味部分） 325g

黑巧克力千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力部分：先将马蹄粉1和水1混合在一起，搅拌均匀，过筛备用。

步骤 2

黑巧克力部分：将黑巧克力/可可粉冰糖1和水2放牛奶锅加热至冰糖完全融化

步骤 3

黑巧克力部分：将步骤2调至最小火，将步骤1粉水搅动均匀后勺出一汤勺，倒进步骤2并不断搅匀，直至白色粉水变透明即可关火，整锅倒进步骤1，搅匀，黑巧克力马蹄露完成，备用。 如视频，必须是稀露状，才能做出平整均匀的千层马蹄糕。

步骤 4

原味部分：先将马蹄粉2、水3混合在一起，搅拌均匀，过筛备用。

步骤 5

原味部分：将冰糖2和水4放牛奶锅加热至冰糖完全融化

步骤 6

原味部分：按步骤3，完成原味马蹄露。

步骤 7

蒸盘刷一层薄薄的油，水开后放入锅内的蒸架上，先浇一层薄薄的黑巧克力马蹄露（刚好铺平即止，否则太厚，影响层数），盖锅盖大火蒸2分钟至凝固，再浇一层原味马蹄露铺平，蒸2分钟至凝固。反复操作，直至马蹄露全部用完。

菜谱创建时间：2015-07-11 22:55:30