凉拌茄子

作者： 台湾大同TATUNG

『凉拌茄子』是夏日里很受欢迎的一道菜啊 冰镇过的茄子，沾着酸甜酱汁一同入口，超级开胃 但茄子不论蒸还是煮都很容易变色啊 究竟该如何才能保留茄子美丽的颜色呢？ 让我们一起看下去。。。。。

用料

• 茄子 一条
• 白醋 1大匙
• 水 适量
• 冰水 适量
• 葱花 2大匙
• 辣椒末 2大匙
• 蒜末 2大匙
• 酱油膏 2大匙
• 白醋 1匙
• 糖 1匙
• 饮用水 1大匙

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）

步骤 2

等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）

步骤 3

将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子

步骤 4

待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇 将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可

凉拌茄子的小贴士

电饭锅预热、加醋防氧化、泡冰水，三步骤就可以利用电饭锅做出这道零油烟又美丽的凉拌菜了 预热过的电饭锅温度很高，放入茄子时要小心水蒸气，不要烫伤了， 为了方便拿取，建议可以加个碗垫高

菜谱创建时间：2015-07-10 18:18:27