戈登拉姆齐终极烹饪13慢炖牛小排

作者： 曲妙妙喵喵喵不停

用料

• 牛小排 3块
• 粗盐
• 番茄酱
• 红酒
• 鸡汤或者牛肉汤
• 一个蒜
• 风干咸肉
• 栗蘑
• 香芹叶碎
• 烤盘、锡纸、滤网

戈登拉姆齐终极烹饪13慢炖牛小排的做法步骤

步骤 1

选五六块骨头的牛小排，沿着骨头切一切到底

步骤 2

牛排加粗盐调味

步骤 3

烤盘放在灶台上，倒橄榄油，把有骨头的一面朝上，把肉煎成姜黄色

步骤 4

蒜切两半，放在烤盘上

步骤 5

加入一大茶勺番茄酱，用烤盘底炒熟，称之为煮熟番茄酱。如果是生的番茄酱会让肉质变酸

步骤 6

加入普通红酒，蒸干一半

步骤 7

加入牛高汤或者鸡高汤，小火煮开

步骤 8

慢炖时加上锡纸

步骤 9

再放入烤箱170度-180度 烤两个半小时。烤之前准备配菜，风干咸肉切成厚厚小块

步骤 10

制作成培根

步骤 11

栗蘑切两半

步骤 12

培根煎至白色肥肉不见时放入栗蘑，翻炒几遍。自然冷却

步骤 13

把肉夹到盘子上，制作酱汁：滤网上滤烤软大蒜，榨出所有大蒜浓汁

步骤 14

也可以从滤网上把他们刮下来

步骤 15

过滤炖肉汁后浇在每块肉上

步骤 16

均匀放上培根和蘑菇

步骤 17

撒上平叶香芹叶碎

菜谱创建时间：2015-07-10 15:40:48