爆炒花蛤（花甲）简易快速版

作者： 雪峰伯伯邵

第一次做花甲，很成功，味道很赞！大家在家可以学习下，绝对好吃！个人口味偏重，所以稍微辣一点！

用料

• 花甲 500g
• 红色辣椒 半个
• 绿色辣椒 1个
• 生姜 100g
• 蒜 100g
• 新鲜葱 1根
• 耗油 一大勺
• 淀粉 50g
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

爆炒花蛤（花甲）简易快速版的做法步骤

步骤 1

取一个盆，加入清水，里面放盐和一滴油，将花甲倒入，静置30分钟（为了花甲吐出沙子和脏东西，防止吃的时候龇牙）

步骤 2

锅里加入水，烧开！将花甲倒入，等花甲都张开嘴，迅速用凉水冲凉，这样的肉质很鲜嫩！

步骤 3

将生姜，蒜切成末，备用！ 再切一点干红辣椒防止放在旁边！

步骤 4

红色辣椒和绿色辣椒以及新鲜葱切成细条，手指差不多长度即可！

步骤 5

锅里倒油，导入姜末和蒜末，爆炒下，加入干红辣椒爆炒！

步骤 6

加入料酒（去腥），老抽，生抽，一大勺耗油，接下来把所有辣椒和新鲜葱，全部倒入，翻炒！

步骤 7

接下来倒入花甲，翻炒！

步骤 8

最后把兑好的淀粉水倒入，勾芡！加入点鸡精，翻炒下！出锅！

爆炒花蛤（花甲）简易快速版的小贴士

1.去超市挑选花甲，一定要是活的，大的肉质多，张开嘴的最好！ 2.回来后用盐和油浸泡一下，为了吐出花甲的沙子等！ 3.在开水煮花甲的时候，时间不宜过长，等到花甲都张开后，迅速捞出，用凉水冲凉！这样的肉质鲜嫩！

菜谱创建时间：2015-07-09 14:07:40